摘要：
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本文目录一览：
- 1、月饼制作方法
- 2、枣泥核桃月饼怎么做?
- 3、月饼怎么和面
月饼制作方法
月饼专用粉：1000 糖胶：830 花生油：300 特级白莲馅：7800 鲜玫瑰200 烤素：10 枧水：20 干面：80 刷黄鸡蛋：200馅料制作方法 月饼皮制作方法将鲜玫瑰花加入白连馅内。
压好的月饼放在铺上油纸的烤盘内210度5分钟，刷蛋液，再180度20分；再180度20分烤至表面完全上色即可。
月饼的制作方法步骤如下：备好食材。转化糖浆油枧水拌匀。加入面粉。拌匀。在揉成团醒发3小时。把蛋黄放入烤箱150度。烤5分钟取出。取出面团切节25克一个。豆沙馅料32克一个。
月饼的制作过程：食材：转换糖浆120克、花生油40克、枧水4克、普通面粉160克。转换糖浆、花生油、枧水掺和在一起，搅拌到融合的程度，然后少量多次的添加面粉，最后揉成团，密封冷藏松弛最少2个小时。
大包酥酥皮制法：用料以5公斤计算，每公斤做12只月饼。先将皮料调成面团。制皮面团6公斤， 制作月饼 油酥面团0.775公斤。将油酥包入皮料，用滚筒面杖压成簿皮（0.67厘米）。
枣泥核桃月饼怎么做?
1、枣泥核桃月饼的包制 第一步：把枣泥核桃馅分成50克一份，饼皮分成25克一份，注意饼皮和枣泥核桃馅比较粘手，一定要带上一次性手套来操作。
2、第1步、我用的无核新疆灰枣，洗净后上笼蒸20分钟，然后用料理棒打碎 第2步、因为枣里没有水，搅拌会比较慢一点，耐心搅打 第3步、直到把枣全部打碎成泥状。喜欢有点颗粒感的，可以搅打的稍微轻一点。
3、月饼馅的做法简单配方复杂。第一步：准备食材。红枣800克、玉米油60克、水适量。第二步：把红枣清洗干净后去核，如图。
4、将芝麻，核桃，花生和蔓越莓放入混匀。在撒入高度白酒，加入高度白酒使月饼的保存期长久 将枣泥加入，用手搓揉均匀。黑芝麻枣泥馅就做好了。馅料可提前一天做好。
5、油酥：低筋面粉150克，猪油（或者黄油）70克 馅料：枣泥500克，核桃适量。装饰：蛋黄液 做法 细砂糖加水拌匀 加入中筋面粉 加入油脂，揉至光滑面皮。醒20分钟。（盖上布）低粉加猪油混匀，揉成面团一样。
6、自来白月饼的做法 先将白油、绵白糖和开水一起混合均匀。在1中加入小苏打拌匀。在2中加入中筋面粉拌匀成团，即为皮。
月饼怎么和面
热开水 50ml 油心： 面粉 80克 ，酥油 40克 馅料：用豆沙等等 教您酥皮月饼怎么做，如何做酥皮月饼才好吃将水油皮的材料混合揉20分钟左右直至面团表面光滑，放冰箱冷藏半小时。
准备一个干净的碗，碗中倒入70克转化糖浆、25克玉米油、2克枧水，充分搅拌均匀。倒入120克普通面粉，用筷子搅拌成絮状，下手揉面，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发一个小时左右。
将酥油、转化糖浆、枧水倒入盆中，顺时针搅拌均匀，最好用手持打蛋器。然后筛入月饼专用面粉。用刮刀以切拌形式搅拌均匀。完全搅拌均匀后，用保鲜膜覆盖，松弛一个小时。
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